Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bern - 2024

Avis Viniou

Le Château Bern 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région bordelaise de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Ce terroir privilégie la surmaturation des raisins grâce à la proximité de la Garonne, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de grands vins moelleux. Le millésime 2024, encore jeune, promet fraîcheur, vivacité et richesse aromatique, typiques de ces vins de plaisir immédiat.

Située sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat idéal, avec des brumes automnales générées par le fleuve facilitant la concentration des sucres dans le raisin. Le sol calcaire, souvent affleurant, apporte une belle minéralité à la structure du vin. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et lui confère un savoir-faire authentique dans la production de liquoreux harmonieux, élégants et accessibles.

Le Château Bern 2024 trouvera de formidables accords avec du foie gras mi-cuit, dont la douceur rappellera celle du vin tout en soulignant sa fraîcheur. Il sublimera également une volaille aux abricots ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, il s’associera parfaitement à une tarte aux fruits jaunes ou à une salade d’agrumes légèrement épicée. Plus régionalement, osez l’accord avec un canelé bordelais ou un fromage de brebis affiné.

Ce vin blanc moelleux doit être dégusté frais afin de préserver l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Ouvrez-le peu avant la dégustation pour qu’il conserve toute sa vivacité et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez révéler davantage ses arômes.