Avis Viniou
Le Château Bern 2023 de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC est un vin moelleux blanc qui puise toute sa richesse dans le terroir unique de l'Entre-deux-Mers, à Bordeaux. En raison de l'absence d'informations précises sur le cépage, on peut supposer que ce vin, tel que d'autres dans cette région, est élaboré à partir des variétés typiques comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces cépages se marient souvent pour offrir des arômes de fruits tropicaux, de pêche et une belle acidité qui équilibrent le sucre résiduel, caractéristique des vins moelleux.
La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont est célèbre pour ses vins blancs moelleux, grâce à un climat océanique qui favorise la formation de la pourriture noble, indispensable pour obtenir des vins d'une grande complexité. Les sols composés principalement de calcaire, riches en fossiles, apportent une minéralité qui se traduit dans le vin par une certaine fraîcheur et une longueur en bouche remarquable. L'histoire de cette région est empreinte d'une riche tradition viticole où l'art de produire des vins moelleux a été perfectionné au fil des siècles.
Ce vin moelleux de Sainte-Croix-du-Mont se mariera parfaitement avec des mets sucrés et salés. En entrée, il est idéal avec un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d'une compotée de figues ou de pommes. Pour le plat principal, optez pour un curry de poulet aux fruits exotiques ou un canard à l'orange. N'hésitez pas à le servir également avec des desserts comme une tarte aux poires ou un crumble aux fruits jaunes.
Pour apprécier pleinement ce Château Bern 2023, servez-le à une température située entre 8 et 10°C. Cela permettra de libérer les arômes complexes tout en conservant la fraîcheur vivifiante du vin.
