Avis Viniou
Le Château Loubens 2001 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers au cœur de Bordeaux. Cet élégant nectar, millésimé 2001, bénéficie d'une belle complexité aromatique résultant d’un assemblage classique à base de Sémillon, cépage roi des vins moelleux de Bordeaux, accompagné parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Sur ses pentes argilo-calcaires exposées au sud, les vignes subissent le brouillard matinal de la Garonne, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime la matière. Après une récolte manuelle par tries successives, la vinification en barriques confère au vin de la rondeur, des arômes de fruits confits, de miel, de noisette, parfois une pointe épicée, et une finale fraîche et élégante.
La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat remarquable grâce à la proximité de la Garonne. Ici, l’automne offre les brouillards tant recherchés, favorisant la surmaturation des raisins. Les sols, composés de couches de calcaire à huîtres et de marnes, apportent minéralité et structure à ces vins liquoreux, qui font la réputation historique du terroir depuis le Moyen Âge. Cette petite appellation, voisine de Sauternes, sait marier richesse, puissance et subtilité.
Pour accorder ce Château Loubens 2001, privilégiez la traditionnelle alliance avec le foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé, pour magnifier la douceur et la texture. Côté fromages, un roquefort ou une fourme d’Ambert offrent un contraste saisissant. Osez aussi un suprême de volaille sauce crémeuse aux cèpes, ou, en touche sucrée, une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, voire une simple poire pochée. Pour un accord régional, servez-le avec une croustade aux pommes.
Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique, dans des verres à vin blanc légèrement resserrés. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour révéler la richesse de ses parfums. Ce millésime 2001, gorgé de complexité, accompagnera autant un apéritif raffiné qu’un dessert, ou viendra clore magnifiquement un repas festif.
