Château Bern 2014 Sainte-Croix-du-Mont est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse région de Bordeaux, précisément de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce 2014 exprime tout le charme des vins liquoreux bordelais. Les raisins, récoltés en surmaturité grâce au célèbre botrytis cinerea — ou pourriture noble — donnent un vin à la robe dorée, aux arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes épicées. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la richesse aromatique et la fine acidité lui confère une belle longueur, typique des grands moelleux de la région.
Sainte-Croix-du-Mont partage avec Sauternes et Loupiac un terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires reposant sur un substrat de calcaire à huîtres, qui favorise le développement du botrytis. Le climat de la région, caractérisé par l’alternance de brumes matinales et de belles journées ensoleillées en automne, est idéal pour la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Historiquement, ces vins sont appréciés depuis le Moyen-Âge et continuent de séduire amateurs et connaisseurs pour leur grande capacité de garde et leur élégance liquoreuse.
Pour accompagner ce Château Bern 2014, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa douceur. Il s’associe à merveille avec un foie gras mi-cuit, une volaille sauce aux fruits, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Côté desserts, il excelle sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une alliance régionale réussie, servez-le avec des canelés de Bordeaux ou une brioche perdue.
Je recommande de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes sans masquer sa richesse. Il sera encore plus expressif s’il est légèrement aéré en carafe avant service.
