Le Château Le Pradey 2014, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, signature des vins liquoreux de cette région bordelaise. Le millésime 2014 a bénéficié d’un bel équilibre climatique, permettant le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour apporter richesse et complexité aromatique à ces vins. Le terroir calcaire, caractéristique de Sainte-Croix-du-Mont, se distingue par ses anciennes pierres fossilisées, apportant fraîcheur et minéralité aux raisins. La vinification, sous contrôle minutieux, favorise la douceur et l’équilibre entre sucre et acidité naturelle, préservant ainsi la fraîcheur et la finesse du vin.
Située sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, l’appellation Sainte-Croix-du-Mont profite d’un climat océanique tempéré et de brouillards matinaux automnaux favorisant le développement du botrytis sur les vignes. Ce microclimat est un atout essentiel pour la production de grands liquoreux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et elle s’est forgée une réputation solide grâce à la régularité de ses crus moelleux et élégants, appréciés pour leurs arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.
Château Le Pradey 2014 se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou sur toast, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une poêlée de Saint-Jacques à la sauce safranée.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et de préserver sa belle fraîcheur en finale.
