Le Château Lousteau-Vieil 1997 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon blanc, et parfois une touche de Muscadelle, traditionnels des grands liquoreux bordelais. Sur ce millésime 1997, la vendange tardive, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin une superbe concentration aromatique, une texture veloutée et une belle persistance sucrée, équilibrée par une vive acidité. Le nez révèle des arômes d’abricot confit, de miel d’acacia, d’agrumes confits et de subtiles notes épicées et vanillées, qui évoluent avec l’âge vers des accents de fruits secs et de marmelade.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice au développement de la pourriture noble grâce à la proximité de la Garonne, qui génère des brouillards matinaux à l’automne. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, participent à la finesse et à la fraîcheur du vin, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, s’inspirant de la tradition voisine de Sauternes.
Ce vin moelleux s’accorde merveilleusement avec des mets sucrés-salés : il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, une volaille rôtie à la pêche, un tajine aux abricots ou encore un roquefort affiné. Du côté des desserts, il accompagnera divinement une tarte Tatin, une crème brûlée à la vanille ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience authentique, on pourra aussi le marier avec les croquants aux amandes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement le Château Lousteau-Vieil 1997, je conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ce vin, à maturité, se déguste aussi bien seul en méditation qu’en accompagnement d’un plateau gourmand.
