Le Château Lousteau Vieil 1983, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont au cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc moelleux qui exprime tout le charme singulier des grands liquoreux bordelais. Le millésime 1983, caractérisé par de belles conditions climatiques, a souvent permis une belle maturité du raisin. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est probable que ce vin s’inspire de l’assemblage traditionnel de la région, privilégiant notamment le Sémillon, parfois associé à la Muscadelle ou au Sauvignon, et offrant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs. L’élevage, souvent en fûts de chêne, ajoute des nuances vanillées, épicées et une texture soyeuse à l’ensemble, conférant à ce vin un potentiel de garde remarquable.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, perchée sur la rive droite de la Garonne, profite d’un terroir argilo-calcaire unique et d’un microclimat propice au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentiel à la production de grands vins moelleux. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, avec une notoriété bâtie au fil des siècles grâce à ses coteaux abrupts dominant la vallée, favorisant des conditions optimales de maturation.
Ce vin s’appréciera particulièrement en accompagnement de mets raffinés. Il sublime le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de caramel. Pour un accord régional typique, pensez à l’associer à la tarte à l’abricot ou à la croustade gasconne.
Pour apprécier pleinement l’élégance de ce Sainte-Croix-du-Mont 1983, il conviendra de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes patinés par le temps.
