Avis Viniou
Le Château Bertranon 1994, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc sec produit dans l’une des zones les plus singulières de l’Entre-deux-Mers, région du Bordelais célèbre pour ses vins blancs majoritairement issus des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 1994, qui a connu une bonne maturité, offre souvent des vins aux arômes développés, avec une complexité aromatique résultant de leur évolution. Les vins de Sainte-Croix-du-Mont, bien que réputés pour leurs liquoreux, se déclinent parfois en versions plus sèches, mettant en avant la fraîcheur et l’élégance du terroir : ici, le Sémillon domine probablement, conférant au vin une bouche ample et des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une touche miellée caractéristique de l’âge.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Barsac et Sauternes. Le climat y est océanique tempéré, avec des automnes doux favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de calcaire à astéries, apportent à la vigne une alimentation en eau régulière, essentielle pour la finesse et la fraîcheur des vins blancs. L’histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont est intimement liée à celle des grands liquoreux de Bordeaux, et les vins blancs secs issus de ce terroir conservent toute la vivacité et la minéralité propres à ce secteur.
En matière d’accords mets-vins, ce vin blanc sec, grâce à sa maturité et sa structure, se mariera parfaitement avec une volaille crémée, un risotto aux asperges ou des fromages à pâte pressée comme le Comté affiné. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une douzaine d’huîtres du bassin d’Arcachon ou sur une terrine de poisson. Son élégance s’exprimera également avec un ceviche de dorade ou une blanquette de veau légère.
Pour la dégustation, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de valoriser toute sa palette aromatique, en prenant soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre. Profitez de ce vin à maturité, dont les arômes ont atteint une belle complexité tout en préservant une fraîcheur agréable.
