Le Château Bertranon 2000, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux typique de cette partie de l’Entre-deux-Mers. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, cépages traditionnels des grands liquoreux bordelais. Le millésime 2000 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, offrant une belle maturation des raisins et la possibilité pour la pourriture noble (Botrytis cinerea) d’exprimer tout son potentiel aromatique. Les vendanges sont réalisées à la main par tries successives, afin de ne sélectionner que les baies surmûries et concentrées en sucre et en arômes. Après une vinification délicate, souvent en barriques, le vin dévoile une robe dorée soutenue, des notes généreuses de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs blanches, enrichies par des touches légèrement épicées dues au vieillissement.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, se caractérise par ses sols argilo-calcaires en terrasse, dominés par une falaise de calcaire à astéries qui favorise le développement de la pourriture noble. Profitant d’un microclimat offert par la proximité du fleuve, les brumes matinales propices au botrytis s’installent à la fin de l’été. L’histoire viticole locale est ancienne et influencée par la grande tradition des vins liquoreux de Bordeaux, dont les crus rivalisent souvent avec leurs illustres voisins de Sauternes et Barsac.
Ce vin sera le partenaire idéal de la gastronomie aquitaine. Il sublime un foie gras mi-cuit servi avec un chutney de fruits jaunes, s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, ou encore avec un plateau de fromages à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne ou le roquefort. Pour les plus gourmands, il accompagne à merveille une tarte à l’abricot ou des poires pochées au safran.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Bertranon 2000 entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour permettre au vin d’exprimer la complexité de son bouquet. Vous pourrez apprécier toute l’élégance, la fraîcheur et l’onctuosité de ce liquoreux au fil des années.
