Le Château Bertranon 1975, Sainte-Croix-Du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux remarquable de Bordeaux. Elaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, ce vin profite d’un millésime ancien dont la patine du temps apporte élégance et complexité. Sur ce terroir, le microclimat du Ciron favorise la formation de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer sucres et arômes. La vinification, réalisée en douceur pour préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur, confère au Château Bertranon 1975 des notes évoluées, où les fruits confits, l’abricot sec, le miel et les écorces d’agrumes s’harmonisent avec de subtiles touches d’épices douces et une très belle longueur en bouche.
La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont occupe une rive droite sur la Garonne, face à Sauternes, bénéficiant elle aussi du phénomène brumeux favorisé par la proximité du fleuve. Les sols, constitués d’argiles, de calcaires et de graves, participent à la personnalité de ces vins, offrant à la fois tension et ampleur. L’histoire de la région, attachée à la production de vins moelleux et liquoreux depuis le Moyen Âge, illustre un savoir-faire ancestral qui s’exprime ici à merveille.
Pour accompagner ce vin liquoreux à maturité, je vous conseille des alliances subtiles avec le foie gras, en particulier du Sud-Ouest, juste poêlé ou au torchon. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort créent un contraste raffiné. Ce vin accompagnera également des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une crème brûlée vanillée. Pour une note locale, dégustez-le sur une croustade gasconne aux pommes.
Servez le Château Bertranon 1975 bien frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc ou à liquoreux, afin de révéler toute la palette aromatique développée par le vieillissement. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour que ses arômes les plus fins s’expriment pleinement lors de la dégustation.
