Avis Viniou
Le Château Bidonnet-Laffitte 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage phare des blancs liquoreux bordelais, éventuellement complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2010 se distingue par un bel équilibre entre fraîcheur et concentration, grâce à une vendange tardive qui favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, essentielle à la complexité aromatique des vins moelleux. La vinification attentive permet de préserver la richesse du fruit, tout en révélant des nuances de miel, de fruits confits et parfois de délicates notes florales.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont, sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat privilégié, propice à l’apparition du botrytis grâce aux brumes matinales générées par le fleuve. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage naturel et favorisent la maturation lente et complète des raisins. Cette région, souvent éclipsée par sa célèbre voisine Sauternes, possède une histoire viticole ancienne et mérite d’être découverte pour ses vins accessibles et généreux, marquant une belle expression du terroir bordelais.
Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa douceur sans l’écraser. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une touche régionale, essayez-le avec une croustade gasconne aux pommes, ou même en apéritif avec des toasts au bleu.
Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Vous prolongerez ainsi le plaisir de ses nuances fruitées, tout en conservant sa vivacité. Pensez à l’ouvrir plusieurs minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement.
