Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bidonnet-Laffitte - 2014

Avis Viniou

Le Château Bidonnet-Laffitte 2014 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, avec une prédominance du Sémillon. Le millésime 2014 se distingue par une belle expression fruitée, des arômes d’abricot confit, de miel, et une fraîcheur agréable qui équilibre la douceur naturelle du moelleux. La récolte est souvent réalisée par tries successives, afin de sélectionner les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin ses notes caractéristiques de fruits mûrs et de complexité aromatique.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et brumeux, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols calcaires reposant sur une roche-mère argilo-calcaire favorisent une maturité lente et progressive du raisin, préservant l’acidité qui apporte équilibre et fraîcheur au vin. Historiquement, cette appellation est réputée pour ses blancs moelleux élaborés selon des méthodes traditionnelles, et qui rivalisent parfois avec les grands liquoreux voisins de Sauternes.

Pour accompagner le Château Bidonnet-Laffitte 2014, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa douceur et sa richesse aromatique. Il se marie à merveille avec du foie gras, des volailles à la crème ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Si vous souhaitez explorer un accord plus régional, essayez-le avec des canelés bordelais ou une tarte aux pommes caramélisées.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique et gardera l’équilibre entre douceur et vivacité en bouche. Pensez à carafer légèrement si le vin semble encore fermé, ce qui est possible sur un millésime conservé en cave.