Le Château Lamarque 2000, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Majoritairement composé de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2000 témoigne d’une belle évolution en bouteille. Les raisins, souvent récoltés en surmaturité après développement du Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, offrent au vin une palette aromatique riche en fruits confits, abricot sec, miel, et une délicate touche d’épices douces. La culture sur sol argilo-calcaire en coteaux, surplombant la Garonne, confère à ce vin une superbe concentration tout en préservant une fraîcheur bienvenue, même avec le temps.
Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorisant idéalement le développement du Botrytis sur les grappes. Cette région, bien que moins célèbre que Sauternes, partage avec elle une histoire viticole ancienne centrée sur les vins moelleux et liquoreux. Le terroir calcaire, jalonné de fossiles marins, contribue à la finesse minérale du vin, équilibrant parfaitement sa liqueur.
Ce vin délicat s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou en terrine, relevé d’un confit d’oignons doux. Il saura aussi sublimer un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore se marier avec la traditionnelle tarte Tatin pour une finale gourmande. Sur des mets régionaux, essayez-le avec des canelés de Bordeaux, un accord tout en douceur.
Pour apprécier pleinement ce Château Lamarque 2000, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de libérer ses arômes les plus subtils, surtout après plusieurs années de garde. Dégustez-le dans des verres adaptés aux liquoreux, et laissez-vous porter par l’élégance et la complexité de ce grand vin de Sainte-Croix-du-Mont.
