Avis Viniou
Ce Château Lamarque 2003, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux qui illustre parfaitement le potentiel des grands moelleux bordelais. Composé majoritairement de Sémillon, avec une possible touche de Sauvignon ou de Muscadelle selon le style du domaine, ce vin profite d’un millésime particulièrement solaire et généreux. Autour du village de Sainte-Croix-du-Mont, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires reposant sur une côte calcaire, parfois hérissée de fossiles marins, qui apporte profondeur et minéralité à la production. La vinification respecte les traditions : vendanges manuelles par tries successives, récoltant uniquement les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), suivies d’un pressurage doux et d’une fermentation lente, souvent en barriques.
La région de Sainte-Croix-du-Mont partage des similitudes avec Sauternes, située juste en face de la Garonne. Le microclimat y est propice à la formation du Botrytis grâce à la brume matinale créée par la proximité du fleuve. La particularité du terroir réside dans la richesse calcaire du sous-sol, influençant la fraîcheur et la finesse du vin. L’histoire viticole locale est intimement liée à celle des liquoreux bordelais, où l’équilibre entre concentration, acidité et complexité aromatique est recherché.
Au palais, ce Château Lamarque 2003 développe une palette aromatique envoûtante : notes de fruits confits, d’abricot rôti, de coing, réséda, miel, et une touche subtilement épicée liée à l’évolution. Ce sont des arômes parfaits pour accompagner une terrine de foie gras mi-cuit, un bleu persillé tel que le Roquefort, ou une tarte fine aux abricots. Un assortiment de fromages affinés, voire une volaille rôtie sauce aigre-douce, mettra aussi ce liquoreux en valeur. Pour une touche régionale, tentez le cannelé bordelais en finale.
Je recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux blancs liquoreux, afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa belle persistance. Une carafe brève peut aider à l’ouverture sur les vieux millésimes.
