Le Château Lamarque 2004, élaboré sous l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux issu de l’une des sous-régions les plus discrètes mais remarquables du Bordelais : l’Entre-deux-Mers. Sur ce terroir argilo-calcaire dominant la Garonne, la proximité du fleuve favorise l’apparition de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands vins liquoreux. Ce vin, majoritairement composé de Sémillon, complété parfois par du Sauvignon et de la Muscadelle, bénéficie d’une vendange manuelle soignée, réalisée en tries successives afin de ne sélectionner que les raisins atteints de botrytis. Le millésime 2004 offre une belle harmonie entre sucrosité et fraîcheur, avec une palette aromatique où se mêlent des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade, de coing et parfois une légère pointe d’amande ou de fruits secs.
Sainte-Croix-du-Mont partage beaucoup de points communs avec son prestigieux voisin Sauternes, mais sait affirmer un style propre, marqué par une trame plus vive et une sapidité remarquable. L’appellation profite d’un terroir unique, caractérisé par la présence impressionnante de bancs d’huîtres fossilisés, vestiges marins qui confèrent une minéralité particulière aux vins. Le climat, à la fois océanique et tempéré, avec des nuits fraîches et des brumes matinales, est idéal pour le développement du botrytis, rendant les conditions exceptionnelles pour produire ce type de liquoreux d’une grande finesse et à la longévité certaine.
Pour accompagner ce Château Lamarque 2004, tournez-vous vers des alliances classiques et raffinées. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte aux abricots caramélisés. Pour des accords plus régionaux, pensez à des cannelés bordelais ou un poulet aux morilles et crème légère pour souligner la douceur du vin par un léger contraste.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C dans un verre à liquoreux. Privilégiez une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore gagner en élégance quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir abouti à l’amateur de grands liquoreux de Bordeaux.
