Le Château Lamarque 2002 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, en Bordeaux, région particulièrement reconnue pour ses liquoreux. Élaboré à partir de cépages traditionnels du secteur, principalement le Sémillon, parfois complété par la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, il provient d’un millésime 2002 qui, malgré une météo capricieuse, a permis d’obtenir des moelleux d’une jolie complexité, marqués par un sucre élégant et une acidité préservée. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-du-Mont, situé sur une rive escarpée de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) responsable de la concentration aromatique et de la texture veloutée de ces grands liquoreux. La vinification en petites cuves permet de préserver la pureté des arômes et d’offrir une harmonie parfaite entre fraîcheur et sucrosité.
Sainte-Croix-du-Mont partage avec le plus célèbre Sauternes l’influence bénéfique du climat doux et humide, propice à la surmaturation des raisins. Cette micro-région de Bordeaux affiche une identité forte grâce à ses sols riches en fossiles marins, procurant une minéralité singulière aux vins. L’histoire du vignoble est marquée par la constance de la production de vins doux dès le Moyen-Âge, faisant de cette appellation un incontournable pour les amateurs de liquoreux authentiques.
Ce type de vin se prête merveilleusement à des alliances gastronomiques originales. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou bien encore une cuisine d’inspiration asiatique sucrée-salée telle qu’un poulet à l’ananas. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux abricots rôtis ou un crumble de fruits exotiques. Traditionnellement, un accord régional consisterait à le proposer avec une lamproie à la bordelaise ou une spécialité du Sud-Ouest comme des canelés.
Pour apprécier pleinement ce Château Lamarque 2002, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la pureté de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant son équilibre en bouche. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin de découvrir toute la richesse de son bouquet après quelques minutes d’aération.
