Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Morange - 2020

Le Château Morange 2020 est un vin blanc liquoreux typique de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, en Bordeaux. Issu majoritairement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle concentration due à la surmaturation des raisins, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère aux vins moelleux leur complexité aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives pour ne sélectionner que les grains les plus concentrés en sucres. L’élevage, généralement effectué en cuve ou en fûts de chêne, offre au vin une structure moelleuse, des arômes d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de subtiles notes épicées.

La région de l’Entre-deux-Mers, entre Garonne et Dordogne, profite d’un climat océanique marqué par la douceur et l’humidité, propice au développement de la pourriture noble. Les coteaux argilo-calcaires de Sainte-Croix-du-Mont offrent une excellente exposition aux brumes matinales, essentielles à la réussite de ce type de vin. Cette appellation, souvent comparée à Sauternes pour la qualité de ses liquoreux, a su bâtir sa réputation sur l’équilibre entre fraîcheur et opulence, héritage d’une longue tradition viticole.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa douceur et sa complexité : un foie gras mi-cuit aux figues, une volaille rôtie à la crème, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et aux amandes. En version plus locale, une lamproie à la bordelaise peut aussi créer un accord audacieux pour les amateurs de découvertes.

Pour profiter pleinement de tous les arômes de votre Château Morange 2020, servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc larges pour favoriser l’expression du bouquet. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il vous paraît fermé à l’ouverture. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, développant alors des notes de fruits secs et de caramel.