Château Bel Air, dans son expression « Cuvée Vieilles Vignes » en appellation Sainte-Croix-du-Mont, livre ici un vin blanc moelleux typique de cette région située sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Bien que le millésime précis ne soit pas indiqué, le style moelleux suggère un vin issu de raisins récoltés à maturité avancée, voire botrytisés, conférant douceur et richesse aromatique. Les vieilles vignes, par leur enracinement profond, apportent souvent davantage de concentration et de complexité. Habituellement, les cépages phares de l’appellation sont le Sémillon, le Sauvignon et parfois la Muscadelle, mais sans garantie sur l’assemblage exact, il convient de parler d’un vin à la robe dorée, au nez engageant souvent marqué par des notes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches ou d’épices douces.
Sainte-Croix-du-Mont est une appellation historique du Bordelais, bénéficiant d’un microclimat idéal pour la production de vins moelleux. Le matin, les brumes nappent la Garonne en automne, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, offrent un drainage naturel et restituent une belle fraîcheur au vin. Historiquement, cette région viticole met à l’honneur des vins élégants, accessibles et conçus pour le plaisir de la dégustation en toute convivialité.
Ce style de vin blanc moelleux appelle des accords délicieux avec des mets savoureux. Il se marie tout particulièrement avec le foie gras – l’accord régional par excellence – mais saura aussi sublimer une volaille à la crème, une tarte au fromage bleu, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent un contraste sucré-salé remarquable.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération peut permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, révélant toute la palette aromatique issue des vieilles vignes. Ce vin saura également séduire à l’apéritif ou lors de moments de convivialité gourmande.
