Le Château Martet 2019, issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, est un vin rouge sec emblématique du bordelais. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Malbec, ce millésime 2019 se révèle particulièrement harmonieux. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires de l’Entre-deux-Mers, profitant d’une belle exposition et de sols qui drainent bien l’eau, favorisant ainsi la maturité et la qualité des baies. La vinification au Château Martet, réputée pour sa précision, privilégie l’extraction en douceur afin de préserver le fruit, avec un élevage en barriques qui vient soutenir sans dominer le caractère du vin.
La région de l'Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, est souvent associée à ses vins blancs, mais produit aussi des rouges de belle facture sur ses terres les mieux exposées. Le climat océanique tempéré confère fraîcheur et équilibre, tandis que la diversité des sols, composés de bancs calcaires et d’argiles, offre une belle complexité aromatique. Sainte-Foy-Bordeaux, à l’extrémité est de l’appellation, bénéficie d’un microclimat idéal, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, parfait pour la maturité phénolique des cépages.
Ce vin rouge souple et élégant, doté d’une trame fruitée (fruits rouges mûrs, prune, légère note de torréfaction) et de tanins fondus, s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Il accompagne brillamment un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, une daube de bœuf ou encore un agneau de lait rôti. Pour faire écho à la tradition locale, n’hésitez pas à le servir avec des cèpes ou un fromage de brebis affiné.
Servez le Château Martet 2019 légèrement rafraîchi, idéalement autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler pleinement ses arômes et sa structure. Ce vin offre aussi un joli potentiel de garde sur cinq à sept ans.
