Avis Viniou
Château Moulin Neuf 1985 est un vin blanc liquoreux prestigieux de l'appellation Sauternes, dans la région renommée de Bordeaux, en France. Ce millésime, bien que n'ayant pas de cépages spécifiés dans la description, est typiquement composé de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Sauternes est connue pour ses vins sucrés avec des arômes complexes, souvent dus au processus de botrytisation, ou pourriture noble, qui concentre les sucres des raisins. Le terroir unique, avec ses sols de gravier et son climat spécifique combinant humidité et soleil, favorise cette maturation particulière. Château Moulin Neuf, bien qu'il n'ait pas une histoire aussi ancienne que certains autres domaines de la région, s'est distingué par sa capacité à produire des vins élégants et séduisants.
Pour sublimer ce vin, pensez aux associations classiques telles que le foie gras mi-cuit, qui contraste idéalement avec la douceur et l'acidité du Sauternes. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrira également un mariage exquis. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou une crème brûlée pour une expérience gustative harmonieuse. Les plats traditionnels tels que le magret de canard avec une sauce à l'orange peuvent également être un excellent choix.
Pour bien apprécier ce Sauternes 1985, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage n'est pas nécessaire pour un Sauternes de cet âge, mais laissez-le respirer un peu avant la dégustation. Observez sa robe dorée et brillante, sentez ses arômes enchanteurs de miel, de fruits exotiques et de fruits confits, et enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa douceur et son acidité. Prenez le temps de savourer sa longue finale qui en fait un vin de méditation.
