Avis Viniou
Le Domaine Moulin Neuf, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, est connu pour ses vins liquoreux d'une complexité remarquable. Le millésime 1986, un vin blanc doux, est acclamé pour sa concentration et sa richesse en sucre résiduel, typique des vins de Sauternes. Les cépages principaux de cette région incluent le Sémillon et le Sauvignon Blanc, cultivés sur un terroir calcaire et argileux, bénéficiant d'un climat humide propice au développement de la pourriture noble, qui est essentielle à la production de Sauternes de qualité. Le Domaine Moulin Neuf a une réputation de respecter les traditions séculaires tout en intégrant des techniques modernes pour produire des vins élégants et mémorables.
Pour accompagner ce Sauternes 1986, envisagez des mets qui complètent sa douceur et sa structure. Le foie gras est un accord classique offrant une combinaison délicatement riche, tandis qu'un fromage bleu créera un contraste savoureux. Les desserts aux fruits, notamment aux pêches ou aux poires, souligneront les notes fruitées du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un canard aux pêches ou une tarte Tatin, des plats qui font ressortir le caractère unique du Sauternes.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour apprécier la complexité de ses arômes. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le respirer quelques minutes après ouverture. Observez la couleur dorée du vin, témoignage de son âge noble, puis humez les arômes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa texture soyeuse et les notes de fruits exotiques, de caramel et de noix, qui prolongent le plaisir jusqu'à une finale persistante.
