Avis Viniou
Le Domaine Moulin Neuf nous offre ici un Sauternes de l'année 2016, un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce vin, bien que non spécifié, est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2016 a été marqué par un climat chaud et sec, compensé par des pluies bienvenues en septembre, qui ont permis de maintenir une bonne acidité et de favoriser le développement du botrytis cinerea, indispensable pour la production de Sauternes.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, est régalée d'un microclimat unique caractérisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, ces rivières créant des brouillards matinaux automnaux qui favorisent la pourriture noble, essentielle à ces nectars dorés. Le sol de graves sur argiles contribue aussi à leur complexité et profondeur. Cette région, riche d'histoire, a toujours été synonyme de grands vins de garde et de douceur.
Ce Sauternes 2016 se marie divinement avec une variété de mets. Pour une association classique, pensez à le servir avec un foie gras mi-cuit, où la richesse du pâté complète la douceur du vin. Il s'harmonise également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, mais aussi en dessert avec des tartelettes aux fruits, notamment aux abricots ou aux pêches.
Pour pleinement apprécier ce Sauternes, servez-le légèrement frais, idéalement à une température de 10-12°C. Cela permet d'exhaler ses arômes de miel, d'abricots confits et de fleurs de sureau. Un moment de dégustation mémorable, idéal aussi bien pour les grandes occasions que pour un moment de douceur partagée.
