Avis Viniou
Château Tuyttens 2021 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, situé au cœur du Sauternais, l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux pour les vins doux. Tout en étant représentatif du style classique de la région, ce vin exprime la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes au sein des baies. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué, les Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir d’une majorité de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par une année fraîche et humide, a permis de maintenir une belle acidité, idéale pour l’équilibre de ces liquoreux.
La région de Sauternes est mondialement reconnue pour son microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent l’installation de la pourriture noble sur les grappes, donnant ces arômes complexes de miel, fruits confits, abricots, agrumes et épices qui font la renommée des Sauternes. Les sols de graves et d’argilo-calcaires confèrent élégance et longévité aux vins. Historiquement, Sauternes s’est illustré dès le XVIIIe siècle sur la table des maisons nobles d’Europe, devenant un symbole de raffinement.
Château Tuyttens 2021 se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’avec une cuisine gastronomique. Il sera le compagnon parfait d’un foie gras mi-cuit, d’un bleu d’Auvergne ou d’un roquefort, mais aussi de plats plus exotiques comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour un accord régional, mariez-le avec une tarte aux noix du Périgord ou une brioche perdue à la pêche. Sa fraîcheur et ses notes miellées lui permettent également de sublimer les desserts fruités ou à base d’amandes.
Il convient de déguster ce Sauternes 2021 frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier à la fois sa vivacité, ses arômes d’agrumes confits et sa texture onctueuse. Un passage en carafe peut être envisagé sur les jeunes millésimes pour offrir une expression aromatique encore plus éclatante. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
