Vins Sauternes Château Tuyttens - 2016

Avis Viniou

Le Château Tuyttens 2016 est un Sauternes qui exprime tout le raffinement des vins liquoreux de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2016 bénéficie de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands Sauternes. Cette vinification si particulière concentre les arômes du raisin et confère au vin une robe or intense, des arômes envoûtants de fruits confits, d’abricot, de miel, parfois agrémentés de notes de fleurs séchées et d’épices douces. L’équilibre entre la suavité du sucre résiduel et une trame d’acidité remarquable donne à ce vin une texture onctueuse, jamais lourde, avec une finale persistante.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. La confluence de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis à l’automne, tandis que les après-midis ensoleillés permettent aux raisins de se concentrer sans pourrir excessivement. Les sols sont surtout composés de graves et d’argiles, favorisant le drainage nécessaire à la qualité des raisins. Cette région, auréolée de siècles d’histoire, est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins d’exception qui figurent parmi les plus grands liquoreux du monde.

Le Château Tuyttens Sauternes 2016 appelle des mets à la hauteur de sa complexité. Il sublime le foie gras, servi en terrine ou poêlé, et accompagne idéalement la cuisine asiatique légèrement épicée, les volailles à la crème, ou encore un plateau de fromages persillés tels qu’un Roquefort affiné. Pour un accord typique de la région, osez la tarte aux abricots ou la traditionnelle tarte Tatin.

Pour exprimer toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer légèrement en carafe une vingtaine de minutes à l’avance, en particulier s’il est jeune, afin de révéler toute l’étendue de ses arômes. Ce Sauternes 2016 pourra s’apprécier dès à présent ou se laisser attendre quelques années pour développer encore davantage de complexité.