Avis Viniou
Le Château Tuyttens 2009 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, souvent complété par le sauvignon blanc et parfois la muscadelle, ce millésime 2009 profite d’une année remarquable où la chaleur et la précocité ont favorisé une superbe concentration du botrytis cinerea, la pourriture noble responsable de la richesse aromatique des grands liquoreux de Sauternes. La vinification méticuleuse, propre à l’appellation, s’apparente à un travail d’orfèvre avec des tries successives pour ne récolter que les grains confits, conférant au vin une robe dorée intense, un nez d’une grande complexité (fruits confits, abricot, miel, cire d’abeille, épices douces), et une bouche onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité fraîche.
Le Sauternais, petit territoire au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique façonné par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur des graves et sables argilo-calcaires bien drainants, permettant aux raisins d’atteindre une exceptionnelle maturité. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, le Sauternais s’est imposé mondialement comme l’un des bastions des grands vins liquoreux, dont la rareté et la complexité sont recherchées par les amateurs.
Le Château Tuyttens 2009 s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, en entrée ou sur toast, ainsi que des fromages persillés comme un Roquefort, dont le mariage avec la douceur du vin est un classique. Pour une alliance plus audacieuse mais locale, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une croustade gasconne. Il se mariera également à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un dessert aux fruits jaunes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Sauternes à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour qu’il s’épanouisse dans le verre.
