Vins Sauternes Château Pineau Du Rey - 2012

Le Château Pineau Du Rey 2012 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Sauternes, au cœur du Sauternais, région phare du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de sémillon, cépage roi de l’appellation, complété par du sauvignon blanc et parfois une touche de muscadelle, ce millésime 2012 illustre parfaitement la magie du botrytis cinerea, ou « pourriture noble ». Ce champignon spécifique concentre les sucres et les arômes des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande complexité aromatique et d’une texture veloutée. La vendange est réalisée manuellement par tries successives, cueillant uniquement les baies atteintes du botrytis à leur juste maturité. Le vieillissement en fûts de chêne vient parfaire l’équilibre entre onctuosité, fraîcheur et puissance aromatique, livrant des nuances de fruits confits, d’abricot, de miel et de pain d’épices.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier, marqué par la rencontre des eaux froides de la Garonne et des eaux plus chaudes du Ciron, générant des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les sols sont principalement composés de graves sableuses et argileuses reposant sur un sous-sol calcaire, offrant un drainage idéal pour la vigne. Sauternes est une terre de légende, où l’histoire du vin se conjugue avec une recherche constante de l’excellence et un respect rigoureux de la tradition viticole.

Ce Sauternes 2012 accompagnera à merveille le foie gras, frais ou poêlé, révélant la douceur de ses épices. Il saura également sublimer des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne, offrant un contraste savoureux entre le salé et le doux. Pour un accord régional, osez le marier avec une tarte Tatin ou des cannelés bordelais, pour conclure un repas sur une note gourmande et raffinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre aux arômes complexes de pleinement s’exprimer, et dégustez-la dans des verres à vin blanc larges pour apprécier toute l’intensité et la richesse du Sauternes.