Vins Sauternes Château Pineau du Rey - 2002

Le Château Pineau du Rey 2002 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Élaboré essentiellement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce millésime 2002 offre une grande complexité aromatique. La particularité de ce vin réside dans la viticulture et la vinification : les raisins sont récoltés en surmaturité grâce à l’action de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique. Le processus de vinification, souvent avec un élevage en fûts de chêne, confère au vin des notes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fruits tropicaux, soutenues par une belle acidité qui équilibre la richesse en sucre.

Le Sauternais est une petite région située au sud de Bordeaux, traversée par la Garonne et son affluent le Ciron. Ce dernier, en créant des brumes matinales à l’automne, favorise le développement du Botrytis cinerea, essence même de l’identité des vins liquoreux de Sauternes. Les sols de graves et d’argiles assurent un drainage idéal et laissent s’exprimer toute la finesse du vignoble. Historique, cette région produit depuis des siècles les plus grands liquoreux du monde, prisés des amateurs pour leur capacité de garde et leur complexité.

Pour accorder le Château Pineau du Rey 2002, privilégiez un foie gras poêlé ou mi-cuit, qui fait écho à la richesse du vin, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie aussi magnifiquement avec des desserts à base de fruits jaunes (abricot, pêche) ou une tarte Tatin. Pour un accord typiquement régional, osez la cuisine du Sud-Ouest : magret de canard aux épices douces ou poulet aux pêches.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C afin de révéler délicatement ses arômes et de préserver la fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute sa richesse.