Avis Viniou
Le Château Haut-Claverie 2014 est un vin blanc sec de l'appellation Sauternes, généralement connue pour ses vins liquoreux. Néanmoins, ce choix de produire un blanc sec dans cette région est intrigant et permet d'explorer des saveurs bien différentes. Issu probablement de cépages typiquement bordelais, comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, ce vin 2014 révèle souvent des notes aromatiques plus vives et éclatantes, avec des arômes d'agrumes, de pommes vertes et parfois des touches florales et miellées grâce à son terroir influencé par les sols argilo-calcaires de la région.
La région du Sauternais, dans le sud de Bordeaux, est très renommée pour sa capacité à produire des vins avec une richesse aromatique grâce à son climat unique. L'humidité matinale engendrée par la proximité de la rivière Ciron facilite le développement de la pourriture noble pour les vins liquoreux, et pour les blancs secs, ces conditions apportent une fraîcheur et une complexité notables. Le sol calcaire contribue à une excellente minéralité que l'on retrouve dans ces vins.
Pour les accords mets-vins, ce Sauternes blanc sec se marie très bien avec des plats qui respectent sa fraîcheur et ses saveurs fruitées. Pensez à du poisson grillé ou en sauce légèrement citronnée, des fruits de mer, voire un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre légèrement affiné ou une salade landaise serait également un choix judicieux.
Lors de la dégustation, afin de profiter au mieux des arômes du Château Haut-Claverie 2014, il est conseillé de le servir à une température de 9-11°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s'exprimer pleinement ses arômes.
