Avis Viniou
Le Château Haut-Claverie 2012 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux réputé pour sa richesse et sa complexité. Originaire du prestigieux Sauternais, il bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par les sols argilo-calcaires et les brumes matinales de la région, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette région du sud de Bordeaux est célèbre pour ses vins doux, empreints de traditions viticoles séculaires. Le millésime 2012, issu d’une année aux conditions climatiques favorables, a permis une récolte optimale. Château Haut-Claverie, bien que moins connu que certains de ses voisins, offre une expression pure et authentique du Sauternes.
Pour accompagner ce Sauternes, pensez à des plats qui mettent en avant ses arômes de miel, d’abricot sec et de marmelade. Il se marie à merveille avec du foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, sont également un excellent choix pour leur intensité qui complète la douceur du vin. Pour un accord plus régional, essayez une tarte aux abricots ou une tarte tatin, dont les saveurs caramélisées feront écho à celles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le goûter après un léger temps de carafage, d'environ 30 minutes, pour permettre l'ouverture de ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée et brillante. Son nez exhale des parfums intenses de fruits confits et de miel. En bouche, goûtez sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante, typiques des grands Sauternes.
