Avis Viniou
Le Sauternes 2014 du Château Pierre Chanau est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est concocté à partir d'un assemblage traditionnel des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et souvent Muscadelle, bien que les détails exacts de l'assemblage ne soient pas précisés ici. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, combinant un été sec et un automne suffisamment pluvieux pour favoriser le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène est essentiel à la production des vins liquoreux de Sauternes, apportant une concentration aromatique et une douceur exquise au vin.
La région du Sauternais est célèbre pour ses vins liquoreux exceptionnels. Située au sud de Bordeaux, elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux générés par la rencontre des eaux chaudes du Ciron et plus froides de la Garonne. Le sol graveleux et argileux, riche en minéraux, contribue également à la complexité des vins de cette région. L'histoire de Sauternes s'étend sur plusieurs siècles, avec des techniques de vinification raffinées à travers les âges pour produire des vins d'une grande renommée mondiale.
Pour accompagner ce Sauternes 2014, les accords mets-vins se tournent vers des plats qui parviendront à faire écho à sa douceur et à sa complexité. Il s'accorde superbement avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, rehaussant l'onctuosité du plat. Des fromages bleus tels que le Roquefort ou des desserts à base de fruits comme une tarte aux poires ou des abricots rôtis sublimeront également ses saveurs.
Pour profiter pleinement de ce Sauternes, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C, afin de développer toute sa palette aromatique et sa douceur équilibrée.
