Avis Viniou
Le Sauternes Pierre Chanau 2020 est un vin liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est généralement issu d’un assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, même si le détail exact n'est pas spécifié ici. Le millésime 2020 a bénéficié, dans la région, de conditions météorologiques globalement favorables à la concentration et au développement du botrytis cinerea, le fameux « pourriture noble », indispensable à la production de ce style de vin. Cette vinification particulière concentre les sucres et arômes, conférant à ce Sauternes une belle richesse et une remarquable complexité aromatique : notes de fruits confits, de miel, d’abricot, de coing et d’épices douces, portées par une bouche onctueuse, équilibrée par une acidité rafraîchissante.
Le Sauternais est réputé mondialement pour ses vins liquoreux uniques. Le terroir bénéficie de la confluence de la Garonne et du Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis sur les vignes durant l’automne. Les sols se composent principalement de graves, d’argiles et de limons, permettant un bon drainage et une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : les Sauternes sont reconnus depuis plusieurs siècles comme des vins d’exception, prisés à la table des rois et des amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des mets aux saveurs subtiles ou contrastantes. Le foie gras, en particulier poêlé, est l’accord classique par excellence. Ce vin sublimera également une volaille aux fruits secs, des fromages tels que le Roquefort ou une belle fourme d’Ambert, ou encore des desserts à base d’abricot, de pêche, de pâte d’amande ou de tarte Tatin. Les accords avec la cuisine asiatique sucrée-salée peuvent aussi surprendre agréablement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il libère pleinement ses arômes. Pensez à le savourer dans des verres tulipe pour concentrer ses parfums et profiter au mieux de sa richesse exceptionnelle.
