Vins Sauternes Pierre Chanau - 2022

Le Pierre Chanau 2022 Sauternes est un vin liquoreux emblématique du sud de Bordeaux, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2022 se distingue par sa belle robe dorée, éclatante, signe d’une extraction délicate du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et arômes des raisins. La vendange est réalisée par tries successives, ne sélectionnant que les grappes parfaitement touchées, puis une vinification minutieuse en barriques permet de développer des notes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs et d’épices douces. En bouche, on retrouve une sucrosité parfaitement équilibrée par une agréable acidité, une texture onctueuse et une grande longueur aromatique.

La région du Sauternais, au cœur de la Gironde, bénéficie d’un terroir unique : des sols de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, favorisant le drainage des eaux et l’enracinement profond de la vigne. Le microclimat local, marqué par les brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de la Garonne, est idéal pour le développement de la pourriture noble chaque automne. Sauternes est une appellation historique, reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux d’exception, appréciés à la table des rois et des amateurs du monde entier.

Le Sauternes Pierre Chanau 2022 s’accordera à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour une note régionale, osez le servir avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aux champignons et raisins secs.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur et l’éventail de ses arômes. Pensez à le carafer quelques minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.