Avis Viniou
Le vin Sauternes de 1996 est une belle représentation de ce que le terroir de Sauternais peut offrir. Ce vin blanc moelleux, bien que le cépage exact ne soit pas précisé, est typiquement élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. La vendange tardive dans cette région permet de développer la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apporte au vin sa complexité aromatique et sa douceur distincte. Le millésime 1996 se distingue par des conditions climatiques favorables à cette concentration, avec une humidité propice à la viticulture de Sauternes, permettant de produire des vins d'une grande finesse.
La région de Bordeaux, et plus précisément le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour les blancs moelleux. Les sols principalement argilo-calcaires avec des graves favorisent l’élaboration de ces vins prestigieux. L'histoire de la région est riche en traditions viticoles, avec des techniques affinées au fil des siècles pour atteindre l'excellence en matière de vins doux naturels.
Ce Sauternes 1996 se mariera parfaitement avec des mets sucrés-salés tels qu'un foie gras poêlé ou un Roquefort. Les notes sucrées et l'acidité équilibrée du vin complètent à merveille la puissance et le gras de ces plats. Pour un accord régional, pensez à le servir avec des cannelés bordelais ou une tarte aux fruits à chair jaune, qui résonneront avec les arômes fruités et mielleux du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1996, je recommande de le déguster à une température de 9-11°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer au mieux tout en conservant sa fraîcheur, offrant une expérience de dégustation équilibrée entre richesse et élégance.
