Avis Viniou
La Chartreuse de Coutet 2015 est un vin blanc demi-sec issu de l’illustre terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin, élaboré dans la tradition des grands liquoreux de l’appellation Sauternes AOC, est marqué par une vendange minutieuse, réalisée en plusieurs tries afin de sélectionner les raisins atteints par la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Bien que l’assemblage ne soit pas explicitement indiqué, on retrouve classiquement dans ces vins une prédominance de Sémillon, accompagnée de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, qui apportent fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2015 bénéficie d’une grande réputation, s’étant déroulé sous des conditions météorologiques idéales pour les liquoreux : chaleur et belles matinées brumeuses suivies d’après-midis ensoleillés, ce qui a favorisé une excellente concentration des sucres et une parfaite acidité. Le vin présente ainsi des notes intenses de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches, portées par une bouche ample et équilibrée.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité des rivières Ciron et Garonne. Les brumes matinales générées par la rencontre de leurs eaux très différentes favorisent le développement du botrytis cinerea, indispensable à la signature de ces grands vins moelleux. Les sols de graves et d’argiles assurent quant à eux un drainage optimal et forcent la vigne à aller puiser ses ressources en profondeur. Le vignoble de Sauternes, dont l’histoire prestigieuse remonte aux XVIIe et XVIIIe siècles, est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour ses vins de garde, raffinés et opulents.
Pour sublimer La Chartreuse de Coutet 2015, privilégiez des accords avec des mets à la texture fondante et aux saveurs légèrement sucrées ou épicées. Les classiques restent le foie gras mi-cuit, les fromages persillés comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou exotiques (tarte à la mangue, salade d’ananas). Pour un accord régional, tentez une assiette de canard confit légèrement sucrée d'un chutney d’abricot. Plus original, ce vin accompagne à merveille un curry de crevettes au lait de coco, le botrytis répondant joliment aux épices douces.
Servez ce Sauternes légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour libérer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin sublime aussi bien une dégustation festive qu’un grand repas, et promet encore de belles années de garde.
