Vins Sauternes La Chartreuse de Coutet - 1993

Avis Viniou

La Chartreuse de Coutet 1993 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, une des références mondiales pour les vins doux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent le Sauvignon blanc et la Muscadelle, ce vin profite pleinement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Le millésime 1993 se distingue par sa finesse, portant une belle expression aromatique de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de subtiles notes épicées et florales. Vieilli soigneusement, ce vin développe une robe dorée et des saveurs complexes, témoignant d’une vinification artisanale soigneuse et d’un élevage patient en barriques.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales, suivies d’après-midis ensoleillés à l’automne, favorisent le développement du Botrytis. La région repose sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin toute sa minéralité et sa structure. Sauternes possède une longue histoire dont le prestige remonte au XVIIIe siècle, et La Chartreuse de Coutet s’inscrit dans cette tradition grâce à son savoir-faire ancestral et son terroir d’exception.

Pour accompagner ce vin liquoreux, on privilégiera des mets qui feront écho à sa richesse et sa fraîcheur. Il s’accorde magistralement avec un foie gras mi-cuit, un roquefort affiné, une tarte aux abricots ou encore une volaille rôtie aux fruits secs. En dessert, il sublimera une crème brûlée ou une charlotte aux poires. Les amateurs audacieux pourront même le déguster avec une cuisine asiatique relevée, jouant sur les contrastes sucrés-salés.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et de la complexité aromatique de La Chartreuse de Coutet 1993, servez-le entre 10 et 12°C. Veillez à le carafer quelques minutes si la bouteille a été conservée longtemps, afin de libérer tout son potentiel olfactif. Ce vin se savoure lentement, pour apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.