Avis Viniou
Le Château L'Agnet La Carrière 1998 est un vin blanc issu de l'appellation Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Ce millésime 1998 est caractéristique de Sauternes, où le microclimat favorise le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et accentue la complexité aromatique des raisins. Bien que la mention "demi-sec" suggère un corps moins doux que les Sauternes traditionnels, on peut s'attendre à une belle expression de fruits confits, d'agrumes, de miel et une note de minéralité. La vinification prend soin de préserver l'équilibre entre fraîcheur et sucrosité, ce qui résulte en un vin harmonieux et élégant.
Région d'exception, le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. L'interaction des rivières Garonne et Ciron crée un environnement favorable à la brume matinale suivie d'ensoleillement, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols souvent argilo-calcaires ou graveleux contribuent à la richesse et la finesse des vins de l'appellation.
Ce Sauternes 1998 se mariera magnifiquement avec du foie gras, que ce soit mi-cuit ou poêlé, offrant un contraste séduisant entre le sucré du vin et le gras du plat. Il s'accorde également avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, et constitue un superbe accompagnement pour des desserts peu sucrés aux fruits jaunes ou à l'abricot. Pour un accord plus osé, essayez-le avec des coquilles Saint-Jacques rôties.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes délicats tout en préservant sa fraîcheur. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de le déguster.
