Vins Sauternes Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 2016

Avis Viniou

Le Lafaurie-Peyraguey 2016, un Sauternes AOC, est un vin blanc moelleux de la prestigieuse région du Sauternais, à Bordeaux. La cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey incarne toute la richesse et la complexité des vins liquoreux de Sauternes. Ce millésime 2016, recherché pour son équilibre subtil entre sucre et acidité, est le fruit de vendanges tardives, permettant aux raisins de développer ce qu’on appelle la pourriture noble. Cette pourriture grise, le Botrytis cinerea, favorise la concentration des sucres et des arômes, donnant ainsi au vin sa typicité. Les cépages principaux, constituant généralement le Sauternes, sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois accompagnés de Muscadelle, chacun apportant des notes uniques de miel, d’abricot et d’agrumes confits.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux. Les brumes matinales dues à la proximité du Ciron, une charmante rivière, permettent le développement de la pourriture noble, tout en étant suivi de journées ensoleillées qui assurent une parfaite maturation des raisins. Le sol de graves, bien drainant, contribue également à rendre ces vins exceptionnels. Historiquement, le Sauternais est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour ses vins de dessert, adorés des cours européennes.

En termes d’accords mets-vins, le Lafaurie-Peyraguey 2016 accompagnera magnifiquement une tranche de foie gras poêlé ou mi-cuit, soulignant les notes sucrées et salées du plat. Il sublimera également des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, et se mariera harmonieusement avec des desserts aux fruits ou des tartes aux poires. La richesse aromatique du vin en fait également un partenaire idéal pour des plats exotiques légèrement épicés ou sucrés-salés.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Sa dégustation à la bonne température permet d’équilibrer son onctuosité et sa fraîcheur, offrant ainsi une expérience gustative des plus plaisantes.