Vins Sauternes Lafaurie-Peyraguey - La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey - 2015

Avis Viniou

La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2015 est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, fruit d’un assemblage classique de cépages nobles, principalement le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et d’une touche de Muscadelle. Ce second vin du prestigieux Château Lafaurie-Peyraguey bénéficie du même terroir exceptionnel que le grand vin, situé sur les plus belles croupes graveleuses de Bommes. L’année 2015 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables : un été chaud suivi d’une arrière-saison douce et humide, idéale pour permettre le développement du botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les sucres et confère à ce vin ses arômes si caractéristiques. La vinification minutieuse, avec des tries successives, et l’élevage soigné en barriques, apportent richesse, complexité et élégance à ce vin à la robe dorée éclatante.

Sauternes est une appellation mythique de Bordeaux, reconnue pour ses liquoreux d’exception. Son microclimat unique, influencé par la proximité du Ciron, un petit cours d’eau qui crée d’importants brouillards matinaux, favorise l’apparition du botrytis sur les raisins en fin de saison. Les sols composés de graves et d’argiles assurent un excellent drainage et participent à l’expression aromatique intense. Le Sauternais a forgé sa réputation dès le XVIIIe siècle et ses vins figurent parmi les grandes références mondiales en matière de liquoreux.

La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2015 dévoile une palette aromatique séduisante de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et quelques notes d’amande et de vanille. Sa structure onctueuse et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour le foie gras, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort. Il accompagnera également à merveille un dessert à la pêche pochée ou une tarte tatin. Pour une alliance régionale, goûtez-le avec des cannelés bordelais.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer toute sa complexité aromatique. Il est prêt à boire mais pourra également se garder en cave encore quelques années pour développer des notes plus évoluées.