La cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2019 est un vin blanc liquoreux provenant du mythique terroir de Sauternes, au cœur du Bordelais. Elaborée à partir d’un assemblage classique de Sauternes, dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle, cette cuvée se distingue par sa finesse, sa richesse aromatique et son parfait équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par un climat à la fois doux et ensoleillé avec des épisodes de pluie tardifs, a permis un développement idéal du botrytis cinerea, le fameux « pourriture noble » qui concentre les baies et apporte au vin ses notes si caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleur d’oranger et d’épices douces. Vinifié avec la même attention que le grand vin du Château Lafaurie-Peyraguey, La Chapelle offre une expression plus accessible, tout en conservant la complexité et la gourmandise propres aux grands Sauternes.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier causé par la proximité des rivières Ciron et Garonne. Les brumes matinales automnales provoquent le développement du botrytis sur les raisins, phénomène très recherché pour l’élaboration de ces vins moelleux et concentrés. Les sols, riches en graves et en argiles, participent également à la qualité des vins de Lafaurie-Peyraguey, maison dont l’histoire remonte au XIIIe siècle et qui figure parmi les Premiers Crus Classés depuis 1855.
Côté mets, La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2019 s’accorde merveilleusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Il accompagne également à la perfection une volaille rôtie à la crème, un curry de poisson ou des desserts à base d’abricot, de pêche ou d’amande. Les mets locaux, tels que la tarte aux prunes ou le cannelé bordelais, formeront également un mariage subtil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il exprimera alors toute la complexité de ses arômes sans que la sucrosité ne prenne le dessus. Un carafage léger peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout lorsqu’il est dégusté dans ses jeunes années.
