La Cuvée La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2016 est un vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, en Bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce second vin du Château Lafaurie-Peyraguey incarne l’élégance et la finesse de l’appellation. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par une répartition optimale de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, responsable de la concentration aromatique et de la texture soyeuse de ce vin. La vinification, méticuleuse et respectueuse, se déroule en barriques, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, sur la rive gauche de la Garonne, où les nappes brumeuses matinales dues à la Ciron favorisent le développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à drainer les vignes et à concentrer les arômes. La longue histoire de Sauternes, indissociable des grands vins liquoreux, trouve en Lafaurie-Peyraguey l’un de ses plus beaux ambassadeurs. Le domaine, classé 1er Grand Cru en 1855, perpétue une tradition d’excellence qui se retrouve dans cette cuvée.
En bouche, La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2016 offre des notes intenses d’abricot confit, de miel d’acacia, de pêche blanche et une pointe épicée soutenue par une acidité vive, équilibrant parfaitement la richesse du vin. Ce vin s’accordera idéalement avec un foie gras poêlé aux pommes caramélisées, un fromage persillé comme un roquefort ou, pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, une tarte à la mirabelle. Il sublimera également des plats sucrés-salés, comme un tajine aux abricots.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture veloutée, dégustez-le autour de 9-11°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra à ce Sauternes d’exprimer toute sa complexité.
