Avis Viniou
Le Château Lafon 2020 est un Sauternes, grand vin liquoreux reconnu du Bordelais, élaboré à partir de raisins blancs traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, avec un complément de Sauvignon Blanc et éventuellement de Muscadelle. Ce millésime 2020 se distingue par une récolte sous de belles conditions climatiques, laissant s’exprimer l’intensité aromatique et la liqueur caractéristiques de la pourriture noble (Botrytis Cinerea). La vinification, minutieuse, est réalisée en petites cagettes pour préserver l’intégrité du grain, puis suivie d’un élevage en barriques apportant rondeur et complexité à la cuvée. Au verre, attendez-vous à une robe dorée, à un nez élégant de fruits confits, d’abricots secs, de miel d’acacia et de notes d’agrumes confits. La bouche est suave, parfaitement équilibrée entre richesse et fraîcheur, soutenue par une belle acidité qui prolonge la finale sur des arômes de zestes d’orange et de pain d’épices.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel induit par la rencontre entre les eaux froides du Ciron et le fleuve Garonne, créant des brumes matinales favorables au développement du Botrytis. Les sols sont composés de graves sur substrat argilo-calcaire, assurant à la fois drainage et singularité aromatique au vin. Ce terroir unique et la tradition historique de l’élaboration des vins liquoreux font de Sauternes un haut lieu de raffinement, reconnu dans le monde entier pour ses vins d’une très grande garde et d’un équilibre inimitable.
Le Château Lafon 2020 révèlera tout son potentiel en accompagnement d’un foie gras mi-cuit ou poêlé, sublimé par la douceur du vin. Il s’accorde également avec des fromages persillés type Roquefort, une volaille à la crème ou des desserts aux fruits exotiques et à la pêche. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte aux abricots ou une salade de figues fraîches.
Ce Sauternes s’exprime idéalement entre 10 et 12°C, servi dans un verre à vin blanc légèrement resserré afin de concentrer les arômes. Si vous le dégustez jeune, une aération de quelques minutes pourra libérer toute sa palette. Il possède également tout le potentiel pour évoluer en cave durant de longues années, développant des notes de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices.
