Vins Sauternes Château Lafon - 1998

Avis Viniou

Château Lafon 1998 est un Sauternes emblématique, produit dans l’appellation éponyme du Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin liquoreux est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternes, principalement le Sémillon, complété par une proportion de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Son millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques propices à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), un phénomène essentiel à la concentration des sucres et à la complexité aromatique de ces grands liquoreux. Après des vendanges méticuleuses en tries successives, le moût fermente lentement, puis le vin est élevé en fûts de chêne, développant ses notes riches et onctueuses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de safran et des nuances subtiles d’épices douces et de vanille.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, apporté par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Ce phénomène engendre brumes matinales et chaleur automnale, favorisant la botrytisation des grappes. Les sols sont composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, assurant un drainage optimal et une maturation homogène des raisins. L’histoire du Sauternes est jalonnée de noblesse et de tradition, chaque domaine perpétuant depuis des siècles le savoir-faire de ces vins doux naturels parmi les plus raffinés au monde.

Avec son profil riche, élégant et parfaitement équilibré, ce Château Lafon 1998 s’associe brillamment à la tradition régionale, que ce soit sur un foie gras mi-cuit, qui exaltera la fraîcheur du vin, ou avec un bleu persillé tel un Roquefort. Pour accompagner le dessert, une tarte aux abricots ou un biscuit aux amandes souligne ses arômes fruités et sa liqueur soyeuse. Il se marie également à merveille avec une volaille rôtie à la crème, pour une expérience plus originale.

Pour le service, pensez à rafraîchir ce Sauternes et à le déguster entre 9 et 11°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques sans masquer la richesse de ses saveurs. Il gagnera à s’aérer quelques minutes dans le verre. Ce millésime 1998, à son apogée, séduira autant les amateurs éclairés que les néophytes en quête d’émotions.