Avis Viniou
Le Château Raymond-Lafon, avec sa cuvée Jeunes Pousses 2023, signe un vin blanc liquoreux qui exprime tout le charme et la tradition de Sauternes. Élaborée à partir de cépages emblématiques de l’appellation, à savoir le sémillon majoritaire accompagné du sauvignon blanc, cette cuvée "Jeunes Pousses" reflète la gourmandise et la fraîcheur de sa jeunesse tout en conservant la complexité aromatique typique des grands Sauternes. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité, avec une alternance de chaleur et d’humidité favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces vins concentrés et opulents. En bouche, ce vin propose des notes intenses d’abricot confit, de pêche blanche, de zeste d’orange et une touche de miel d’acacia, relevées par une finale délicatement épicée et équilibrée par une acidité vive.
Le Sauternais, région mythique du Bordelais, bénéficie d’un microclimat unique. Les matinées brumeuses dues à la proximité de la Garonne et du Ciron laissent place à des après-midis ensoleillés, sublimant la botrytisation des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent un drainage optimal, favorisant une maturation parfaite. Le terroir, riche d’une longue histoire viticole, voit s’exprimer le meilleur des cépages liquoreux au fil des générations, avec une tradition d’excellence reconnue mondialement.
Pour accompagner cette cuvée élégante et raffinée, privilégiez des associations classiques comme le foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) ou une tarte aux abricots et amandes. Les plats régionaux comme la volaille rôtie sauce Sauternes, ou une poêlée de ris de veau aux champignons, dévoileront admirablement ses arômes. Essayez également des fruits de mer légèrement épicés pour une alliance originale.
Il est recommandé de servir cette cuvée Jeunes Pousses à une température de 10-12°C pour révéler tout l’éclat de ses arômes et la fraîcheur de sa structure. N’hésitez pas à carafer les vins jeunes de Sauternes pour favoriser leur ouverture, et profitez de ce nectar en dessert ou à l’apéritif selon l’inspiration du moment.
