Le Château Raymond Lafon, avec sa cuvée « Jeunes Pousses » 2022, propose une interprétation incarnant toute la gourmandise d’un Sauternes tout en visant la fraîcheur et l’accessibilité. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, le sémillon et le sauvignon blanc, ce vin moelleux est issu de raisins récoltés à la main lorsque le botrytis cinerea, ou « pourriture noble », a concentré les sucres et aromes des baies. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et de belles conditions de vendanges, est propice à des vins expressifs, équilibrant la richesse liquoreuse par une fraîche acidité. La vinification, menée avec soin au domaine, privilégie l’élevage sur lies fines, révélant des notes arômatiques de fruits exotiques, d’abricot confit, d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate touche miellée en finale.
Situé au cœur du Sauternais, région méridionale de Bordeaux réputée pour ses grands liquoreux, Raymond Lafon bénéficie d’un terroir singulier. Les sols argilo-graveleux, aux abords du Ciron, favorisent les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis, condition sine qua non d’un grand Sauternes. L’alternance de matins frais et d’après-midis ensoleillés permet une lente concentration des sucres, tandis qu’une tradition vigneronne séculaire façonne l’empreinte des cuvées. Le Château Raymond Lafon, voisin des plus illustres propriétés du Sauternais, puise dans cet héritage pour offrir des vins à la fois généreux et élégants.
La fraîcheur de la cuvée « Jeunes Pousses » conviendra parfaitement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit, d’une volaille à la crème, d’un curry de crevettes exotiques ou en accord surprenant avec une salade de roquefort et noix. Plus régional, il se marie aussi très bien à la tarte aux abricots ou à des fromages à pâte persillée.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être intéressant pour que les arômes s’épanouissent pleinement. Ce Sauternes ravira lors d’apéritifs gourmands ou pour clore un repas sur une note élégante et fruitée.
