Le Château Pleytegeat 2019 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, région mondialement reconnue pour ses vins blancs moelleux et concentrés. Comme le veut la tradition dans cette appellation, ce vin est probablement composé majoritairement de Sémillon, avec une part de Sauvignon Blanc et possiblement un ajout de Muscadelle. Le millésime 2019 se distingue par son climat favorable : alternance d’humidité et de chaleur à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et amplifie la complexité aromatique. La vinification à Sauternes est minutieuse, avec une récolte par tries successives des raisins atteints par le botrytis et un élevage prolongé en fûts de chêne pour sublimer le potentiel de garde et nuancer les arômes.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique : la proximité des fleuves Garonne et Ciron engendre des brumes matinales en automne, propices au développement du botrytis, tandis que l’après-midi ensoleillée permet la maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires, conjugués à une tradition viticole multiséculaire, confèrent aux vins une subtilité et une élégance incomparables. Sauternes est réputé pour ses vins liquoreux à la palette aromatique intense : miel, fruits confits, abricot, pêche, fleur d’acacia, et des touches de vanille provenant de l’élevage.
Ce Château Pleytegeat 2019 s’apprécie merveilleusement à l’apéritif, avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, ce qui fait écho à une célèbre tradition régionale. Il accompagnera également avec élégance une volaille rôtie aux fruits secs, un fromage persillé type Roquefort, ou un dessert à base de fruits jaunes, une tarte aux abricots par exemple. Pour les gourmets, il exprime également tout son potentiel avec des mets exotiques sucrés-salés ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ballon pour libérer tous ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin que le bouquet s’ouvre et révèle toute sa richesse. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave pour développer des notes de fruits secs et d’épices.
