Avis Viniou
Le Château Pleytegeat 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Ce vin, bien que son assemblage ne soit pas précisé, est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l'appellation, principalement le Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2022, avec ses conditions météorologiques favorables, a permis aux raisins de développer une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur appréciable. Dans la vinification des Sauternes, les baies attaquées par la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentrent les sucres et complexifient la palette aromatique, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, ponctués de notes de cire d’abeille et parfois d’épices douces.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat remarquable. Les brouillards matinaux générés par la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne favorisent le développement du Botrytis dès la fin de l’été, ultime secret de l’élaboration des grands liquoreux. Les sols sont principalement composés de graves sur fond argileux ou calcaires, apportant à la fois drainage et richesse minérale. L’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles et a forgé sa réputation internationale sur la production de vins liquoreux d’exception, synonymes de finesse et de longévité.
Pour la dégustation, le Château Pleytegeat 2022 accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, dont la texture et la richesse trouvent un écho dans la douceur et l’acidité équilibrée du vin. Il se mariera aussi avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort ou, pour rester dans les accords régionaux, avec une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais. Plus audacieux, tentez-le sur une volaille rôtie à la crème. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc à ouverture moyenne pour concentrer les arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement.
