Le Château Pleytegeat 2021 est issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au cœur de la région bordelaise en France. Ce vin blanc sec, produit lors d’un millésime équilibré, exprime une belle fraîcheur et une finesse aromatique typique du terroir. Bien que le vin de Sauternes soit traditionnellement associé à des vins liquoreux, certains domaines, comme le Château Pleytegeat, élaborent également des cuvées en version sec. Ce style révèle souvent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, et de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes minérales. La vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en conservant une vivacité agréable en bouche.
Le Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et optimale des cépages blancs, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les brouillards matinaux de la région, associés à des après-midis ensoleillés, favorisent le développement d'arômes complexes dans les baies, que le vin soit sec ou liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent à ces vins une tension minérale, une grande élégance et un potentiel de garde certain. La longue histoire viticole du Sauternais, avec son savoir-faire transmis de génération en génération, se retrouve dans la précision aromatique et l’équilibre de ce vin blanc sec.
Pour accompagner le Château Pleytegeat 2021, l’on privilégiera des mets légers qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des fruits de mer, des poissons grillés tels qu’un bar ou une sole, ou encore un tartare de Saint-Jacques, sublimeront ce vin. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou des mets régionaux, tels qu’une volaille rôtie à la sauce citronnée, en feront également un accord remarquable.
Il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle structure. Un carafage court, surtout pour les premiers mois après la mise, peut également permettre au vin de mieux s’exprimer.
