Avis Viniou
Le Sauternes 2013 de la maison Dulong Frères & Fils est un vin liquoreux d’exception, issu des prestigieux vignobles du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2013 se distingue par une belle intensité et une gourmandise typique des grands Sauternes. L’année 2013 a été marquée par une maturité lente, idéale pour le développement du botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les arômes du raisin et apporte à ce vin ses notes caractéristiques de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Après des vendanges manuelles en plusieurs tries, les raisins sont vinifiés avec soin puis élevés en fûts de chêne pour parfaire leur complexité aromatique.
Située dans l’appellation Sauternes, la région bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux rivières créant des brumes matinales favorables au développement du botrytis. Les sols, composés de graves, d'argile et de calcaire, participent à la singularité des vins produits ici, réputés dans le monde entier pour leur élégance depuis le XVIIIe siècle. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la production de vins liquoreux, recherchés tant par les amateurs que par la haute gastronomie internationale.
Ce Sauternes 2013 s’invite naturellement à votre table en accompagnement de foie gras, où sa douceur et son acidité équilibrée sublimeront la texture soyeuse du mets. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et pour les plus gourmands, avec une tarte Tatin ou une poêlée d’abricots caramélisés. L’accord le plus régional reste cependant avec la traditionnelle poularde rôtie sauce Sauternes ou un fromage de brebis des Landes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révélera toute la palette aromatique, mais il peut aussi être dégusté immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité propre au millésime 2013.
