Avis Viniou
Le Château Fontebride 1998 est un Sauternes AOC, joyau du vignoble bordelais reconnu pour ses grands vins liquoreux. Issu d’un assemblage classique de Sémillon, souvent majoritaire, enrichi de Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin blanc se distingue par sa robe dorée profonde, marquant déjà par sa noblesse visuelle le travail du temps et du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 1998 se caractérise par un été chaud et des vendanges tardives, permettant la concentration idéale des sucres. La vinification minutieuse, avec des tris successifs à la main, révèle des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, soutenus par des notes de cire d’abeille, d’épices douces et une fine pointe safranée acquise au vieillissement.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron dont les brouillards matinaux favorisent le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration de ces vins liquoreux renommés. Les sols de graves, d’argiles et de limons offrent drainage et structure, tandis que la tradition régionale, héritée dès le XVIIIe siècle, a forgé l’identité et la reconnaissance mondiale de ces vins de plaisir et de garde.
Ce Sauternes s’accordera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, accompagné d’une confiture de figues ou de mangue. Il mettra également en valeur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, sans oublier les desserts, tels qu’une tarte Tatin ou une crème brûlée vanillée. Pour un accord régional typique, osez le marier avec une volaille grillée sauce Sauternes ou un simple gâteau basque.
La dégustation de ce Château Fontebride 1998 s’apprécie à une température idéalement située entre 10 et 12°C. Pensez à le servir légèrement frais mais non glacé, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement et offrir à vos convives un moment de dégustation exceptionnel.
