Avis Viniou
Le Château Fontebride 2010 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est issu principalement du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La particularité du Sauternes réside dans l’influence du botrytis cinerea, ou pourriture noble, un champignon qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique. Le millésime 2010, marqué par une bonne maturité des raisins et une météo favorable à la pourriture noble, offre un vin d’une grande richesse, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes, de fleurs blanches et de vanille subtile héritée de l’élevage en barriques.
Le terroir de Sauternes bénéficie de conditions exceptionnelles : des sols graveleux et argileux parfaitement drainés, mêlés à la brume automnale qui naît des rencontres entre le Ciron, rivière froide, et la Garonne, plus tempérée. Ce microclimat favorise le développement du botrytis, secret de la magie des grands liquoreux. Historiquement, Sauternes est une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, prisés dans le monde entier.
Le Château Fontebride 2010 sublime la gastronomie à travers des accords variés. Il s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, dont la richesse trouve un écho dans la douceur et la vivacité du vin. C’est également un partenaire raffiné pour les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou un millefeuille aux poires, exalteront ses notes fruitées. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un canelé bordelais en dessert.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un carafage de quelques minutes peut lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique, tandis qu’une ouverture à l’avance lui apportera une belle expression. Ce vin se garde aussi très bien en cave, où il continuera d’évoluer harmonieusement.
